Recipes Volkoren Soepstengels
  Lekkere knapperige hartige soepstengels gemaakt met volkoren meel. Heerlijk bij een kommetje soep of met een een lapje rauwe ham of... gewoon naturel!


Ingredi├źnten voor ca. 35 stengels:
300 gram bio Volkorenmeel
200 gram bio Bloem
2 eetlepels extra vergine Olijfolie
35 gram Gist *
een lepeltje Suiker
250 ml lauwwarm Water (of meer indien nodig)
snufje Zeezout
extra bloem om het deeg te laten rijzen
extra water en olijfolie
gedroogde Oregano
KruidenZoutMix (recept)

*Let op! De hoeveelheid gist is afhankelijk van de soort gist die je gebruikt. Ik heb een droge desem gebruikt. Volg de aanwijzingen die je op de verpakking vindt.
Tijd:
20 min bereiding
2 uur deeg laten rijzen
20 min. afbakken

Benodigdheden:

een grote beslagkom
schone theedoek
folie
kommetje
keukenkwast
een bakplaat
bakpapier

PS. Zorg dat de soepstengels elkaar niet aanraken. Bak ze desnoods in gedeeltes (dit geeft je de mogelijkheid om evt. andere kruiden te gebruiken... probeer met geraspte kaas!).
Bereiding:
1. Meng suiker, water en gist door elkaar.
2. Voeg volkorenmeel en bloem toe en meng goed door.
3. Voeg vervolgens het snufje zout en de olijfolie toe.
4. Mix alles goed door (eventueel met de keukenmachine).
5. Kneed het deeg met de handen tot een gladde bal.
6. Strooi wat bloem op de bodem van de beslagkom en leg de deegbal erin.
7. Leg een natte theedoek over de beslagkom (het doek mag het deeg niet raken) en bedek het met folie (sluit de beslagkom hiermee goed af).
8. Laat het deeg minstens 2 uur rijzen op een warme plek.
9. Als het deeg minstens verdubbeld is in omvang, maak het plat, door de lucht met de vlakke hand eruit te drukken.
10. Snijd het deeg in dunne repen. En rol met je handen ieder reepje in de lengte tot de gewenste dikte en lengte.
11. Rol vervolgens twee repen in elkaar en leg ze op het bakpapier op de bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg.
12. Maak een emulsie van water en olijfolie (in een kommetje 1 gelijk deel water en 1 gelijk deel olijfolie met elkaar krachtig mengen).
13. Met behulp van een keukenkwast maak de stengels met de emulsie nat. Strooi er KruidenZoutMix en oregano er over heen.
14. Laat de stengels nog eens een half uurtje rusten.
15. Bak de soepstengels circa 20 minuten lang in een voorverwarmde oven op 200┬░C. Laat ze daarna volledig afkoelen.
Bookmark and Share
Back
Hoe vind je dit recept? Heb je vragen, tips of op- of aanmerkingen? Voel je vrij om een reactie te plaatsen!
Comment Box is loading comments...
 
[home] - [about Vanessa] - [Recipes] - [Goodies] - [Calendar] - [Links]
© 2013 Powered by MarcheServices di Peter van Diessen