Recipes EierPasta Zelf Maken
  Dit is mijn basisrecept voor verse eierpasta. Ik vind het het lekkerst als er 1/3 harde tarwe bloem wordt gebruikt. Dit maakt de pasta smaakvoller en meer 'al dente'.

Ingrediënten voor 4 porties:
3 BIO Eieren
210 gr BIO Bloem
90 gr BIO Bloem van Harde Tarwe*
snufje zeezout

* indien niet verkrijgbaar, alleen gewone BIO Bloem gebruiken.
Benodigdheden:
1 schoon aanrecht
evt. een keukenmachine
1 pastamachine
4 schone theedoeken
plasticfolie
Bereiding:
1. Meng de bloemsoorten en het zout, stort op het aanrecht als een bergje en maak er een kuiltje middenin.
2. Breek een ei in het kuiltje en meng voorzichtig met een vork. Met je vrije hand kun je bloem van de buitenkant van het kuiltje bij het eimengsel doen. Blijf mengen.
3. Voeg de andere eieren één per één tot het niet meer mogelijk is om met een vork te werken.
4. Kneed nu het deeg met schone handen ongeveer 10 minuten lang: duw met de handpalmen het deeg in, vouw het en draai het en begin opnieuw. 
5. Blijft het deeg nat, dan kun je wat bloem toevoegen. Blijft het droog cq brokkelig, voeg er dan wat water toe.
6. Verpak het deeg in plasticfolie en laat een half uurtje rusten.
7. Maak de pastamachine vast en neem een kwart van het deeg (bewaar de rest in plasticfolie).
8. Bestuif het deeg en de machinerollen met wat bloem en rol het deeg een aantal keren door de machine door het steeds dubbel te vouwen.
9. Begin nu met het uitrollen van het deeg door de machine steeds een standje dunner te zetten. Indien nodig bestuif het deeg met een beetje bloem.
10. Blijf uitrollen tot de gewenste dikte. (voor lasagnavellen of voor vellen om te vullen kun je het beste tot de laatste stand gaan).
11. Je kunt nu de vellen snijden in de gewenste vorm.
12. Leg de pastavellen of de luchtig opgerolde gesneden pasta op een theedoek die je van tevoren bestoven hebt met bloem. Bestuif nog eens wat bloem over de pasta en bedek met het andere theedoek.
BewaarTip:
Volledig gedroogde pasta kan een paar weken bewaard worden (in een open schaal op een schone droge plaats).
Bookmark and Share
Back
Hoe vind je dit recept? Heb je vragen, tips of op- of aanmerkingen? Voel je vrij om een reactie te plaatsen!
Comment Box is loading comments...
 
[home] - [about Vanessa] - [Recipes] - [Goodies] - [Calendar] - [Links]
© 2013 Powered by MarcheServices di Peter van Diessen