|
Ingrediënten:
– Ongeraffineerd Zeezout (of Keltisch zeezout)
– Alle soorten droge Pepers (roze, zwarte, witte en groene)
– Allerlei soorten kruidenzaadjes (venkelzaadjes, koriander, kerrie, etc.)
– Alle soorten droge Kruiden* (rozemarijn, basilicum, peterselie, salie, munt, tijm, origano, marjoraan, etc.)
– Gedroogde Pittige rode Pepertjes
* gebruik het liefst verse biologische kruiden die je zelf laat drogen. |
Benodigdheden:
1 grote schaal of bakplaat
1 rol keukenpapier
1 grote mengkom
handschoenen
1 peper- cq kruidenmolen
1 hakmolen
afsluitbare bakken
|
|
Bereiding:
Verse KRUIDEN drogen:
Ik gebruik het liefst mijn eigen biologische kruiden:
knip verschillende takjes, bind ze aan elkaar vast en hang ze ondersteboven in een droge ruimte.
Als ze droog zijn, kun je de blaadjes plukken cq verkruimelen en in een kom opvangen.
ZOUT drogen:
Mocht het zout nog vochtig zijn, laat het een aantal uren of indien nodig dagen in een grote schaal of bakplaat (bekleed met keukenpapier) op een droge, geventileerde, warme plek drogen (of eventueel in een oven op zeer lage temperatuur). Schep het zout regelmatig om, zodat het gelijkmatig kan drogen. Enig nadeel van dit procédé is het feit dat een van de belangrijke bestanddelen van onbewerkt zout hiermee grotendeels verloren gaat, namelijk magnesium!
Bereiding:
1. Hak de pittige rode pepertjes grof (het liefst met de hakmolen, kijk uit met inademen en gebruik handschoenen om vervelende brandende gevolgen te voorkomen).
2. Meng de pepertjes en de kruiden goed door elkaar (kijk uit met het gebruik van munt in de kruidenmix, deze kan namelijk overheersend zijn).
3. Meng nu 1 deel kruidenmix met 2 delen zout.
4. Vul een molentje met de kruidenzoutmix.
4. Bewaar de rest van de kruidenzoutmix in een afsluitbare pot.
Toepassing
Je kunt dit kruidenzoutmix gebruiken om vlees, vis of groente op smaak te brengen. Maar ook in salades of soepen. Het is heerlijk bij een stukje brood met olijfolie. Maak bijvoorbeeld toastjes met verse roomkaas, meng er verse basilicum doorheen, doe er een stukje tomaat bovenop en maal wat kruidenzoutmix eroverheen! Zo simpel kan het zijn! |
