Type recept: Brood & Pizza

Brood & Pizza

In de Italiaanse keuken is het gebruikelijk om tijdens de maaltijden brood te eten. Italianen eten wellicht geen broodmaaltijd zoals Nederlanders wel gewend zijn, maar de consumptie van brood is ook hier behoorlijk (circa 100 gr per dag per persoon in Italië tegen de 160 gr per persoon in NL), maar de talloze pizza’s, piadina’s, schiacciatina’s en dergelijke worden hierbij niet opgeteld!

Ondanks de vele discussies over het gebruik van tarwe en al zijn derivaten, zijn de bakkerijen nog altijd vol: gelukkig worden ook de Italiaanse bakkers steeds creatiever en maken ook zij nieuwe soorten brood, waarbij de trend ‘terug naar de oorsprong’ zeker op te merken is. Spelt, Kamut, Boekweit, etc. maar ook veel zuur desem!

Zelf kan ik me een leven zonder af en toe een stukje brood met goede biologische extra vergine olijfolie of een extra lang gerezen zelfgemaakte pizza niet voorstellen… maar ik experimenteer wel graag met allerlei soorten granen en meel!