Courgette en Rucola Soep

Courgette en Rucola Soep

Categorie: Soepen,Vegetarisch

Courgette en Rucola Soep

Beschrijving:

Soep in de zomer… gek klinkt het, vind je niet? Zeker als je in Italie woont, waar de temperaturen in juli en augustus rond de 40°C kunnen schommelen.
Deze soep serveer ik lauw warm.
Heerlijk zacht en tegelijkertijd pittig. Ik ben er dol op!

Ingrediënten:

2 grote Courgettes
1 pak Rucola
Water
1 boullionblokje, groente en Bio
2 eetlepels Olijfolie
Zeezout
2 tenen Knoflook
1 bosje Peterselie, gewassen
vers gemalen Zwarte Peper
1 pakje Zure Room
KruidenZoutMix

Benodigdheden:

een grote Soeppan
een Kommetje
Staafmixer

Tip: Deze soep is de dag erna nog lekkerder, maak het alvast ‘s ochtends voor ‘s avonds!

Courgette en Rucola Soep Courgette en Rucola Soep Courgette en Rucola Soep

Bereiding:

1. Was de courgettes e snijd ze in kleine plakjes of blokjes.
2. Spoel de rucola af.
3. Doe de courgettes en de rucola in een grote soeppan en vul het met water totdat de groenten net bedekt zijn.
4. Voeg olijfolie, zeezout en bouillonblokje toe.
5. Kook de soep tot de groente bijtgaar zijn.
6. Proef of het zout genoeg is en voeg indien nodig zout of water toe.
7. Met gebruik van de staafmixer maal de soep tot een crème en laat afkoelen.
8. Doe de gepelde knoflooktenen, de blaadjes peterselie en de zure room in een kommetje.
9. Maal er wat verse zwarte peper op, voeg wat zeezout en mix alles met een staafmixer tot het een smeuige crème is geworden.
10. Indien de crème te dik is (je moet het kunnen schenken), voeg wat water toe en meng goed door.
11. Serveer de soep lauw warm of op kamertemperatuur: schenk de soep in kommetjes/glaasjes/borden en decoreer met een paar lepeltjes zure room crème en vers gemalen KruidenZoutMix.
12. Geniet!

U kunt door hier te klikken via het formulier contact op nemen met Vanessa
Advertenties
Geplaatst in .

Geef een antwoord