Bij de borrel als appetizer, bij een diner als voorafje, als snelle maaltijd bij de lunch of voor een avondje gezellig op de bank.... Hier zijn heerlijke antipasti's met olijfolie! Eenvoudig en lekker!
(deze lijst wordt voortdurend aangevuld, dus... houd de pagina in de gaten!)
Pane, olio e...
Brood, olijfolie en... vul het zelf maar in!
Ik ben gek op rauwe seizoengroente, dus verse tomaten, champignons, courgettes, rode ui, paprika, venkel, broccoli, geraspte wortel, etc..
Dun snijden, wat zout en evt. kruiden eroverheen strooien en goede biologische extra vergine olijfolie. Heerlijk!
Bruschetta all'aglio
Geroosterd brood met knoflook en olijfolie.
Je kunt de sneetjes brood roosteren, inwrijven met een teentje knoflook, besprenkelen met olijfolie en wat zout eroverheen malen en klaar!
Maar als je erg van knoflook houdt, dan kun je het volgende doen: plakjes knoflook even in olijfolie met wat zout bakken (niet bruin laten worden, dan wordt de smaak erg sterk en bitter). Garneer hiermee de geroosterde sneetjes brood en besprenkel met de olijfolie! Hmm...
Olio aromatizzato
Kruidige olijfolie is heerlijk op brood maar ook als dressing voor salades, vis en vlees. Maak verschillende schaaltjes met olijfolie en breng ze op smaak met verse kruiden (let op, door het gebruik van verse kruiden is de olie niet lang houdbaar):
- knoflook, basilicum, zeezout
- pikante pepertjes, knoflook en zeezout
- rozemarijn, peper en zeezout
- munt, kerrie en zeezout
- etc.
Bruschetta pomodoro e aglio
Dit is een variant op de 'bruschetta all'aglio':
- bereid de knoflook en olie zoals eerder beschreven
- snijd een paar tomaatjes in dunne schijfjes en leg ze op de geroosterde sneetjes brood
- garneer met de gebakken knoflook en breng op smaak met de knoflookolie en wat kruidenzoutmix
Fave, Formaggio e Olio
Tuinbonen, kaas en olijfolie. In het voorjaar serveer ik het zeer regelmatig en het is altijd een succes! Je zult versteld staan van de smaak van vers geplukte, rauwe tuinbonen samen met een lekkere oude kaas zoals Pecorino of Parmigiano Reggiano, goede extra vergine olijfolie en wat brood.
Super gezond en een goede manier om de maaltijd te starten.
Ik plaats meestal een schaal met ongedopte tuinbonen midden op tafel (en dan niet als tafelversiering!) met een schaal kaas. Zelfs de kinderen zijn er dol op! (verder op deze pagina een recept van pesto van tuinbonen!)
Crostino con salsa al tartufo
Crostini met truffel tapenade.
Vaak vind ik dat de truffel tapenades net iets van een 'bite' missen. De lekkerste truffel tapenade die ik hier in Italië kan vinden, maak ik wat smeuiger door te mengen met biologische extra vergine olijfolie. Als ik de crostini heb gesmeerd maal ik er nog een beetje zeezout eroverheen.
Heerlijk bij een glaasje wijn!
Mozzarella met aardbeien, olijfolie en balsamico-azijn.
Een heerlijke frisse en feestelijke combinatie.
Let op, zorg altijd dat je verse, goede, harde mozzarella koopt (als het buffel mozzarella is, dan is het van binnen wel zacht)!
Het recept heeft een eigen pagina, kijk hier.
Bruschetta con la salsiccia, aglio e rosmarino
Geroosterd brood met verse worst, rozemarijn, knoflook en olijfolie.
Dit is een van de lekkerste bruschetta's die je een man (vleeseter!) kunt laten proeven!
- bereid de knoflook en olie zoals eerder beschreven
- de vulling van de verse worst in een pan met verse rozemarijn uitbakken en laten uitlekken
- de geroosterde sneetjes brood ermee bedekken
- afmaken met de gebakken knoflook en olie
Pane e olio
Het meest simpele recept is brood met olijfolie.
Let wel op dat je de allerbeste pure en liefst ook biologische Olijfolie extra vergine gebruikt. Dat maakt echt het verschil.
Snijd een stokbrood, leg de sneetjes op een schaal en besprenkel het brood met olijfolie. Naar smaak kun je er zeezout er overheen strooien.
Dit is mijn favoriete tussendoortje of hapje bij een glaasje wijn!
Bruschetta met aubergines
Snijd de aubergines uit de oven in reepjes of stukje, leg ze op een geroosterde sneetje brood, leg er een paar plakjes tomaat en een paar blaadjes origano op, besprenkel met goede extra vergine olijfolie. Geniet ervan!
De aubergines zijn met knoflook in de oven klaar gemaakt (zie recept)
Pesto alle fave
Dit is een heerlijke pesto van tuinbonen.
Kook de gedopte tuinbonen snel in zout water, spoel ze af met koud water en pel ze zodat er alleen de binnenste zachtere boon blijft.
Doe de bonen met Parmezaanse kaas, zeezout, zwarte peper, de sap van een citroen, een paar blaadjes munt en citroen verbena, een teentje knoflook en veel goede biologische extra vergine olijfolie in een kom en mix met de staafmixer tot je een smeuige crème hebt. Proef en vul indien nodig aan! Heerlijk op crostini bij een aperitief of borrel of op een sandwich met uitgebakken pancetta!
Mozzarella met pesto
Hiervoor heb je verse mozzarella, pesto, goede biologische extra vergine olijfolie, verse basilicumblaadjes en geroosterde pijnboompitten.
Verrukkelijk!
Bruschetta al tonno
Bruschetta met tonijn. Een moot tonijn uit een glazen potje in olijfolie smaakt altijd beter dan de tonijn uit blik (hier in Italie).
- rooster de sneetjes brood
- leg de in stukjes gemaakte tonijn erop
- besprenkel met olijfolie en citroensap
- garneer met zout/zure kappertjes (en evt. wat peterselie) en een flinterdun schijfje citroen
Een glaasje witte wijn erbij... heerlijk!
Melanzane fritte
Gebakken Aubergines. Dunne plakjes aubergines (1 cm) in een koekenpan met olijfolie en knoflook aan beide kanten bakken tot ze gaar zijn.
De plakjes op keukenpapier laten uitlekken en met een beetje zout bestrooien. Heerlijk met verse basilicum!
Tip: Als je ze niet onmiddellijk serveert, kun je ze het beste nog warm in een afgesloten bak bewaren. Door de warmte zullen ze niet uitdrogen maar juist zacht blijven. Lees ook het recept voor aubergines uit de oven.