|
Ingrediënten:
voor 2 personen:
1 Zeebrasem*, vers, heel en schoon
Zeezout
zwarte Peper
3 tenen Knoflook
Olijfolie
5 plakjes verse Gember
1 pikant Pepertje
Bloem
* ook Dorade genoemd. |
Benodigdheden:
een grote koekenpan
keukenpapier
Bereidingstijd:
15 min. voorbereiding
+ 5-10 min. kooktijd |
|
Bereiding:
1. Spoel de zeebrasem met water en dep hem droog.
2. Doe wat zout en peper in de buikholte en in de kieuwen.
3. Snijd de plakjes gember en het pepertje in dunne reepjes.
4. Snijd de knoflooktenen in de lengte door midden.
5. Doe een flink laag olie in de koekenpan en maal er zout en peper op.
6. Bedek de vis aan alle kanten met bloem, druk de bloem aan en schud dan al de overtollige bloem van de vis af.
7. Bak de gember, knoflook en pepertje in de olie. Zodra de knoflook lichtbruin begint te worden, schep de kruiden uit de olie en bewaar ze voor de garnering.
8. Bak de vis in dezelfde olie aan beide kanten. Draai de vis regelmatig om.
9. Als de vis gaar is (je merkt het: de ogen worden melkwit, de vel trekt samen en als je aan de vinnen trekt, komen ze gemakkelijk los).
10. Laat de vis uitlekken op een paar velletjes keukenpapier (het overtollige vet kan hiermee geabsorbeerd worden).
11. Serveer de vis warm met de kruiden, een stukje brood (of een kommetje rijst), een schijfje citroen en een frisse salade.
Tip: Laat de vis door de visboer al schoonmaken! |
