Pasta met Radicchio Rosso di Treviso

Pasta met Radicchio Rosso di Treviso

Categorie: Pastagerechten

Beschrijving:

De radicchio rosso di Treviso is een speciale slasoort wat uitsluitend uit de omgeving van de gelijknamige stad komt. Het is een rode lang bladige sla die niet alleen heerlijk smaakt maar ook prachtig eruit ziet. De radicchio komt uit de witlof familie en smaakt bitter, als rauw gegeten, maar de smaak wordt milder bij het koken of bakken.
Risotto met deze radicchio is een zeer bekend gerecht (zie mijn recept). Hier heb ik een variatie met pasta en worstvlees, ook erg lekker!

Ingrediënten:

voor 4 personen:
1 pak harde tarwe Pasta (wokkels, penne, schelpen, etc. naar keuze)
4 verse Worst of Salsiccia (recept)
1 krop Rode Sla (liefst Radicchio Rosso di Treviso)
Olijfolie Extra Vergine
1 ui
Zeezout & Peper
4 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt

Benodigdheden:

1 grote pan met water
1 koekenpan

Bereiding:

1. Was de sla, snijd het in stukjes en dep het droog.
2. Snijd de knoflook klein en fijn en maak de worst/Salsiccia in kleine stukjes (ik verwijder altijd het velletje).
3. Bak in een pan met olie de ui, worst/Salsiccia en sla. Voeg evt. wat zout en peper toe (en een scheutje water indien nodig).
4. Kook de pasta in een pan met veel zout water (Let op! Het water moet net zo zout zijn als de zee, of als een bouillon!).
5. Als de pasta ‘al dente’ is, giet het af. Doe de hete pasta onmiddellijk in de pan met saus en roer goed om.
6. Serveer met Parmezaanse kaas.