Winterse soep

Winterse soep

Categorie: Soepen

Beschrijving:

Voor een keer plaats ik het recept van een NIET ITALIAANS gerecht, maar een Vanessa gerecht :-). Bij mij thuis is het altijd een strijd om man en kind een kommetje soep te laten eten… Maar deze soep vinden ze heerlijk, dus wilde ik het graag met jullie delen. Een heerlijke soep voor als het buiten koud is, kachel aan, hmmm…

Ingrediënten:

400gr soepgroente* (evt. uit diepvries)
4 aardappelen
200gr bladspinazie (evt. uit diepvries)
5 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
300gr mini soepballetjes
ca. 3 liter water (of meer)
1 boullionblokje
1/2 eetlepel zeezout
2 theelepels kerriepoeder
1 mespuntje van al deze kruiden in poedervorm: pikante pepertjes, kurkuma, koriander, kardemon, kaneel en nootmuskaat.

Benodigdheden:

een grote soeppan

* Bijv. wortels, courgette, doperwten, sperziebonen, prei, bloemkool, knolselderij, spruitjes, ui, bietenblad, knoflook, tomaat, etc.

Tip: Deze soep is de dag erna nog lekkerder, maak het alvast ‘s ochtends voor ‘s avonds!

Bereiding:

1. Was de groente e snijd ze in kleine blokjes (bladspinazie grof snijden)
2. Pel de aardappelen en spoel ze af
3. Doe alle groente in een grote soeppan (ik vind het lekkerder als de aardappelen heel gekookt worden) met het water
4. Voeg olijfolie, zeezout, bouillonblokje en alle kruiden toe
5. Kook de soep tot de aardappelen en de andere groente gaar zijn
6. Proef of het zout genoeg is en voeg indien nodig zout of water toe
7. Geniet!