|
Beschrijving:
Naast de bekende wraps, pita-broodjes, roti en Indiase chapatti bestaat ook de Italiaanse piadina, die ook met deze broodsoorten te vergelijken is. Dit recept bevat weinig gluten (door gebruik van kikkererwtenmeel) en is gemakkelijk te maken. Heerlijk voor een snelle lunch of als mini hapjes! |
|
Ingrediënten:
voor ca. 12 stuks:
150 gram bio Kikkererwtenmeel
200 gram bio Bloem
1 eetlepel extra vergine Olijfolie
17 gram Gist *
een theelepeltje Suiker
140 ml lauwwarm Water (of meer indien nodig)
2 mespunten Zeezout
extra bloem om het deeg te laten rijzen
en om uit te rollen
*Let op! De hoeveelheid gist is afhankelijk van de soort gist die je gebruikt. Ik heb een droge desem gebruik. Volg de aanwijzingen die je op de verpakking vindt. |
Benodigdheden:
een grote beslagkom
evt. keukenmachine
schone theedoek
folie
een koekenpan
Tijd:
15 min bereiding
45+30 min om het deeg te laten rijzen
20 min. afbakken
Tips:
– probeer ook eens kruiden door het deeg te mengen!
– of maak grote dunne piadina’s, vul ze met je favoriete salade, rol ze op, snijd er plakjes van en serveer als hapje. |
|
Bereiding:
1. Meng suiker, water en gist door elkaar.
2. Voeg meel en bloem toe en meng goed door.
3. Voeg vervolgens zout en olijfolie toe.
4. Mix alles goed door (eventueel met de keukenmachine).
5. Kneed het deeg met de handen tot een gladde nogal plakkerige bal.
6. Strooi wat bloem op de bodem van de beslagkom en leg de deegbal erin.
7. Leg een met warm water natgemaakte theedoek over de beslagkom (het doek mag het deeg niet raken) en bedek het met folie (sluit de beslagkom hiermee goed af).
8. Laat het deeg op een warme plek minstens 45 minuten rijzen.
9. Als het deeg minstens verdubbeld is in omvang, maak het plat, door de lucht met de vlakke hand eruit te drukken.
10. Maak van het deeg kleine balletjes (groot als een walnoot of een golfballetje) en bestuif ze met wat bloem.
11. Leg de deegballetjes opnieuw in de beslagkom en laat ze weer rijzen (zie punt 7) minstens 30 minuten lang.
12. Zorg voor een schone ondergrond met wat bloem en rol de balletjes uit tot dunne schijven (3 mm dikte circa)
13. Maak de koekenpan heet en zet het vuur op de halve stand.
14. Bak de piadina’s een paar minuten aan beide kanten (zodra de piadina luchtbellen krijgt, draai het om!).
15. Beleg de piadina’s naar smaak en Geniet! |
