Amandel Banaan Muffins

Amandel Banaan Muffins

Categorie: Koekjes & Cakes

Beschrijving:

Hmmmm… het hele huis ruikt zoetig!
Ik wilde een muffin creëren met honing in plaats van suiker en het liefst met volkoren meel. Bij de eerste poging had ik het al: heel lekkere zachte muffins!

Ingrediënten:

130 gram gesmolten roomboter
110 gram acacia honing
2 eieren
200 gram amandelmeel
50 gram volkoren cq tarwe bloem
half zakje bakpoeder
snufje zout
2 zeer rijpe bananen

Benodigdheden:

15 vormpjes voor kleine muffins

Garnering:
poedersuiker

Bereiding:

1. Meng honing, boter en eieren door elkaar.
2. Voeg de amandelmeel, de tarwe/volkoren bloem, het snufje zout en de bakpoeder toe.
3. Mix alles goed door tot een egaal en smeuïg beslag.
4. Verdeel 2/3 van het beslag over de cupcakes/muffin vormpje (ik gebruik een kleinere versie dan de gebruikelijke grootte).
5. Leg een stukje banaan van ca. 1,5 cm dikte in het beslag in de vormpjes.
6. Vul af met de rest van het beslag.
7. Bak de muffins 25 minuten lang in een voorverwarmde oven op 180 graden.
8. Laat de muffins afkoelen, strooi er wat poedersuiker er overheen en geniet er van! Trouwens warm zijn ze ook verrukkelijk!!!