Crema Catalana met Mandarijn

Crema Catalana met Mandarijn

Categorie: Desserts

Beschrijving:

Dit is een ware zoete verwennerij: oorspronkelijk een Spaans recept, maar nu al over de hele wereld bekend. De citroen vervang ik door de mandarijn.
Heel simpel en tongstrelend!

Ingrediënten:

500 ml Melk
100 gr Suiker
2 eetlepels Maizena
De zest van 2 Mandarijnen
1 Kaneelstokje
4 Eidooiers

Benodigdheden:

8-10 vuurvaste schaaltjes
8-10 lepels Rietsuiker
Gasbrander (of een oven met grill)

Bereiding:

1. Kook de melk met de mandarijnenzest en het kaneelstokje 5 minuten lang en laat het vervolgens afkoelen.
2. Klop de eidooiers met de maizena en de suiker.
3. Zeef de melk en meng het beetje bij beetje met het ei-maizena-suiker mengsel.
4. Doe alles in een pan, zet het op het vuur, roer door en laat de crème indikken. Blijf roeren!
5. Breng de crème (blijf roeren) tot aan het kookpunt, maar laat ‘t niet koken!
8. Verdeel de crème over de schaaltjes en laat afkoelen.
9. Zet de schaaltjes in de koelkast en laat ze minstens 2 uur opstijven.
10. Opdienen: strooi een lepel rietsuiker over ieder schaaltje en karameliseer het met een gasbrander (of zet het onder een hete gril tot het karameliseert).

Serveer onmiddellijk en geniet!