Linzen

Linzen

Categorie: Vegetarisch,Rijst & Granen

Beschrijving:

Dit is een heerlijk recept dat je zowel als bijgerecht of als vegetarische gerecht kunt serveren.
Ik word van dit gerecht altijd erg blij: smaakvol, voedzaam en gezond!

Linzen zijn zeer gezonde peulvruchten, die een hoge percentage zetmeel bevatten (complexe koolhydraten die je langdurig energie geven) en dus gemakkelijk als vervanging van aardappelen, rijst, pasta en brood gebruikt kunnen worden. Linzen bevatten bovendien veel vezels, plantaardige eiwitten, ijzer, fosfor, magnesium en vitamine B. Linze passen dus perfect in een gezond dieet. Er bestaan verschillende soorten linzen in diverse kleuren en grootten, de beste bruine linzen komen uit Castelluccio, het Italiaans berggebied en drielandenpunt van Umbrië, Marche en Lazio.

Ingrediënten:

voor 4 personen:
250 Linzen, kleine bruine
1 liter kokend water
1 wortel
1/2 Ui
1 stengel Bleekselderij
1 eetlepel Tomatenpuree
1 glas Witte Wijn
Extra Vergine Olijfolie Bio
een klontje Boter
1 blokje groentebouillon BIO
zwarte Peper
een snufje pikante pepertjespoeder

Benodigdheden:

een grote pan

Bereidingstijd:
15 min. + ca. 1 uur

Bereiding:

1. Was de linzen in ruim water en laat ze uitlekken.
2. Snijd ui, bleekselderij en wortel klein en fijn en doe ze in een grote pan.
3. Voeg 3 eetlepels olijfolie en een klontje boter toe en zet het vuur aan.
4. Laat even fruiten en voeg de gewassen linzen toe. Roer goed om.
5. Blus af met de wijn.
6. Voeg het verkruimelde bouillonblokje, de tomatenpuree, vers gemalen peper, een snufje pikante pepertjespoeder en het kokend water toe en laat zachtjes koken met deksel op de pan.
7. Roer zo nu en dan door (de linzen zullen opzwellen en bijna al het vocht opnemen).
8. Controleer regelmatig en voeg indien nodig extra water (en/of zout) toe.
9.Serveer de linzen heet besprenkeld met bio extra vergine olijfolie.

Weetje: Linzen worden in Italië als traditie bij het Oudjaar diner gegeten als wens voor een financieel goed nieuw jaar!