|
Ingrediënten:
1 kg Schouderkarbonade*
500 gr Speklapjes*
30 gr Zeezout, vers en fijn gemalen
2,25 gr vers gemalen Zwarte Peper
1 gr hete Pepertjespoeder
1/3 Sinasappelschil, geraspt
Knoflook, fijn gehakt
verse Rozemarijn, fijn gehakt
* Van de BIO keurslager! |
Benodigdheden:
1 gehaktmolen
1 grote beslagkom
keukenhandschoenen
diepvrieszakjes of -bakjes
evt. bakpapier
|
|
Bereiding:
1. Snijd het vlees in stukjes en haal deze diverse malen door de gehaktmolen, tot de gewenste dikte. Niet schrikken over het vetgehalte**.
2. Doe het vleesgehakt in de beslagkom en voeg alle andere ingrediënten toe.
3. Knoflook en rozemarijn naar smaak ook toevoegen.
4. Doe de handschoenen aan en begin alles goed te mengen en kneden. Het is heel belangrijk dat het mengen/kneden zorgvuldig gebeurt. Als je dat prettiger vindt, kun je ook op een schoon aanrecht werken.
5. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, kun je het beste een klein beetje vlees bakken en proeven of de smaak (zout, kruiden, etc.) naar wens is.
6. Verdeel het vlees over de diepvriesbakjes/-zakjes en bewaar in de diepvries.
7. Haal het vlees een halve dag van tevoren uit de diepvries en laat het volledig ontdooien voordat je het gebruikt.
** Ik weet het, de worstjes zijn erg vet, maar het alternatief gaat ten kosten van de smaak. Je kunt de worstjes ook altijd voorbakken (en het vet wat eruit komt niet gebruiken)!
Tip: Wil je er worstjes van maken?
Ik heb liever geen velletjes, dus rol ik worstjes met de hand (net als gehaktballetjes, maar dan langwerpig) en leg ik ze op een vel bakpapier en rol deze nog steviger vast voordat ik ze in de diepvries leg.
Als de worstjes diepgevroren zijn, haal ik ze uit het papier en bewaar ik ze in een grote diepvriesbak. Zo heb ik altijd een voorraadje in huis. |
